Zutaten
Für die Muscheln
- 16 Riesen-Miesmuscheln
- ½ gehackte Schalotte
- Weißwein
- 3 g Bresc Knoflookpuree (Knoblauchpüree)
- 10 g Bresc Tikka masala
Für den Thunfisch
- 200 g frischer Thunfisch
- Bresc WOKgember (Wok-Ingwer) nach Belieben
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Für den Schaum von Madras
- 2 dl Geflügelbrühe
- 12 g Bresc Madras
- Lecithinpulver
Für die Garnitur
- ¼ Türkisches Brot
- 1/8 Flaschenkürbis
- Bresc Roasted garlic puree (geröstetes Knoblauchpüree)
- 1 Zucchini
- 8 Scheiben Parmesankäse
- Crème fraîche