Beurre blanc Zitronengras

Zutaten

3 dl

30 g Bresc gehackte Schalotten
20 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
3 Limettenblätter
3 dl Weißwein
0,2 dl Reisessig
3 dl Sahne
100 g Butter

Zubereitung

Den Wein mit Essig, Schalotte und Limettenblatt kochen, die Sahne hinzufügen, bis zum gewünschten Geschmack einkochen, Sereh dazugeben und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in Würfel schneiden und kalt stellen. Pürieren und die Sauce durchsieben. Die Butter nach und nach durch die Sauce rühren und nach Belieben würzen.