Bresc BV

Club-Sandwich mit Blumenkoh

Zutaten

4
  • 4 Eier
  • 100 g Blumenkohl
  • 60 g Sahne
  • 125 g Mehl
  • 500 g Lachsfilets ohne Haut 
  • 500 g Bresc Gamba Marinade 
  • 80 g Bresc Premium-Basilikumpesto
  • 16 Bresc Kirschtomaten, Knoblauch, Zitronengras
  • 30 g Blumenkohl / Violett
  • Salaterbsen-Kresse
  • Frisée-Salat (Herz)
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

Eier, Blumenkohl, Sahne und gesiebtes Mehl zu einem Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gamaba-Marinade erhitzen. Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dieses in eine Auflaufform legen und mit der Marinade übergießen. Den Fisch 10 Minuten bei 100 ℃ im Ofen konfieren. Aus dem Teig 8 kleine Pfannkuchen backen, bis sie goldbraun sind. Einen Pfannkuchen mit Erbsenkresse und Frisée belegen und den gezupften Lachs darauf anrichten. Mit süß-saurer Tomate garnieren und mit dem Pesto abrunden. Einen weiteren Pfannkuchen darauf geben und mit Erbsenkresse, Frisée und Lachs belegen. Mit süß-saurer Tomate garnieren und mit dem Pesto abrunden. Mit geriebenen Blumenkohl bestreuen.