Bresc BV

Croissant de Luxe

Zutaten

10
  • 10 Croissants
  • 500 g Flusskrebsschwänze, gekocht
  • 250 g Sojabohnen
  • 400 g Mayonnaise
  • 125 g Crème fraîche
  • 50 g Bresc Thai red curry
  • 50 g Bresc Madras
  • 50 g Bresc Gehackte Shalotte
  • 25 g Koriander
  • 25 g Bresc Frisch gehackter spanischer Knoblauch
  • Kresse
  • Pfeffer und Salz 

Zubereitung

Die Sojabohnen blanchieren und kalt abspülen. Die Crème fraîche mit der Hälfte der Mayonnaise und dem roten Thai-Curry mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sojabohnen, Schalotte, Knoblauch, Flusskrebsschwänze und Koriander mit der Mayonnaise mischen und zu Flusskrebssalat verarbeiten. Die andere Hälfte der Mayonnaise mit Madras würzen. Das Croissant der Länge nach fast ganz aufschneiden und mit dem Krebssalat füllen. Mit der Madras-Mayonnaise und Kresse garnieren.

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