Zutaten
- 35 g Bresc sjalotten gehakt (gehackte Schalotten)
- 10 g Bresc Beemster knoflookpuree (Beemster Knoblauchpüree)
- 3 dl Weißwein
- 1,5 dl Glace de Poisson
- 2 dl Wasser
- 3 dl Sahne
- 100 g kalte Butter
- Pfeffer und Salz
- 40 g Gelcrema
Gebrauchte bresc Produkte
Zutaten
Zubereitung
Für die Sauce den Wein mit Knoblauch und Schalotte kochen und die Glasur, die Sahne und das Wasser hinzufügen. Kochen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. In der Zwischenzeit die kalte Butter in Würfel schneiden. Die Butter durch die Sauce rühren und nach Belieben würzen. 500 Gramm der Sauce mit der Gel-Crema mit dem Stabmixer (oder Thermoblender) mischen, bis sie zu einer gelartigen Substanz wird.