Bresc BV

Erbsenmayonnaise

Zutaten

660 g
  • 200 g Erbsen
  • 2 Eigelb 
  • 400 ml Sonnenblumenöl
  • 10 g Bresc Beemster knoflookpuree (Beemster Knoblauchpüree)
  • 50 ml Weißwein
  • 3 g Bresc Mierikswortelpuree (Meerrettichpüree)
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Erbsen kochen Die Erbsen zusammen mit den Eigelben, Weißweinessig, Beemster Knoblauchpüree und Meerrettichpüree pürieren. Das Öl langsam unter Drehen dazu geben, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.