Falafel-Burger mit Tomaten-Relish

Zutaten

Für die Burger
350 g Kichererbsen
50 g Bresc sjalotten gehakt (gehackte Schalotten)
20 g Bresc Knoflook gehakt (gehackter Knoblauch)
10 g Bresc Korianderpuree (Korianderpüree)
½ Zitrone abgeriebene Schale und Saft
3 g Kreuzkümmel
3 g Bresc rode peperpuree (Rotes Pfefferschotenpüree)
1 dl Gemüsebrühe
2 Eier
40 g Wasser
100 g Mehl
200 g Cornflakes (zerdrückt)
4 Pita-Brötchen
Eisbergsalat
Für das Tomaten-Relish (1,5 kg)
1 kg Tomaten
10 g Bresc Knoflook gehakt (gehackter Knoblauch)
0,5 kg Bresc Sjalotten gehakt (gehackte Schalotten)
1,5 dl Weißweinessig
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
250 g Zucker
Pfeffer und Salz
Öl
Kartoffelstärke
Sonstiges
1/2 rote Zwiebel
Pfefferminze
Koriander
Türkischer Joghurt
50 g Bresc Harissa
50 g Bresc Pepperoncini marinati (Marinierte Pfefferschoten)

Zubereitung

Ofen und Fritteuse auf 180°C vorheizen.
Die Tomate in Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate andünsten und garen, dann den Zucker hinzufügen. Mit dem Essig ablöschen. Abgeriebene Zitronenschale und -saft, Pfeffer und Salz nach Belieben hinzufügen. Dünsten bis es ein Ganzes wird und auf die gewünschte Dicke einkochen oder mit Kartoffelstärke binden.
Für die Burger die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen.. Kichererbsen, Paprikapüree, Kreuzkümmel und Brühe hinzufügen. Mit Zitronensaft und -schale, Pfeffer, Salz und Koriander abschmecken. Die Mischung leicht pürieren. Abkühlen lassen und zu Bürgern formen. Gut abkühlen lassen und mit dem Mehl, Ei und den zerdrückten Cornflakes panieren.
Die Brötchen bei 180°C backen. Die Bürger in wenigen Minuten knusprig frittieren. Die Brötchen mit Salat, Burgern und Relish belegen. Mit extra roten Zwiebelringen, Joghurt, Harissa, Minze und Koriander garnieren.