Frittierter Spargel mit Harissa-Mayonnaise

Zutaten

200 g Mehl
200 g Panko
100 g Parmesan
100 g Mayonnaise
8 St. weißer Spargel
2 Eiweiß
15 g Bresc Harissa

Zubereitung

Den Spargel schälen, kochen und auf die gewünschte Größe schneiden. Panko und Mehl in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver verrühren. Den Parmesankäse dazugeben und zu feinen Paniermehl verarbeiten. Den Spargel durch das Mehl, das Eiweiß und das Paniermehl rollen. Gut festdrücken. Bei 170°C in einigen Minuten frittieren. Harissa mit der Mayonnaise mischen und dazu servieren.