Zutaten
Für die Creme
- 250 g Sellerieknolle
- 3 dl Geflügelbrühe
- 3 dl Sahne
- 8 g Bresc Black garlic puree (Schwarzes Knoblauchpüree)
Für das süß-saure Gemüse
- 20 dl Essig
- 875 g Zucker
- 135 cl Wasser
- 100 g Salz
- 10 Lorbeerblätter
- 10 Nelken
- 12 g Koriandersamen
- 12 Bresc Knoflookteentjes (Knoblauchzehen)
Für das Zitronengras-Öl
- 3 dl Olivenöl
- 20 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
- Sonstiges
- 10 Jakobsmuscheln
- 5 dünne Scheiben Sauerteigbrot
- 125 g Flaschenkürbis
- 30 gehackte Minzblätter