Bresc BV

Klassische Froschschenkel

Zutaten

4
  • 12 Froschschenkel
  • 1 dl Sahne
  • 100 g Kartoffeln
  • 50 g Knoblauchpüree Superior
  • 50 g Mehl
  • 25 g Butter
  • 5 g Bresc Meerrettichpüree
  • 1 Bund Petersilie 

Zubereitung

Froschschenkel putzen und durchschneiden. Das Fleisch nach unten schieben und zu Mini-Schinken formen. Die Kartoffeln mit der Butter und der Sahne zu einem weichen Püree verarbeiten. Mit Meerrettich und Knoblauch abschmecken. Den gewaschenen Bund Petersilie in Salzwasser 7 Minuten lang kochen. Die Petersilie in Eiswasser abkühlen lassen und im Mixer fein zerkleinern, ggf. Wasser zugeben, um ein dickflüssiges Püree zu erhalten. Die Froschschenkel in Mehl wenden und in geklärter Butter goldbraun braten. Mit einem Löffel das Knoblauchpüree in die Mitte eines Tellers geben und das Petersilienpüree um das Knoblauchpüree herum anrichten. 6 halbe Froschschenkel um das Knoblauchpüree legen.