Knoblauch-Chili-Brot

Zutaten

Für das Foccacia

1 Platte roher Foccacia-Teig
50 g Bresc Alioli limón
50 g Bresc Piri piri
150 g rote Pfefferschoten-Knoblauch-Butter (siehe Rezept)
10 g gehackte glatte Petersilie
3 Frühlingszwiebel
50 g geriebener Cheddarkäse

Für die Butter (1 kg)

1 kg Butter
100 g Bresc Andalusisches Knoblauchpüree
150 g Bresc Rotes Pfefferschotenpüree

Zubereitung

Die Butter mit dem Knoblauch- und Pfefferschotenpüree mischen. Mit Metzgerfolie zu Rollen verarbeiten. Die Foccacia-Platte im Kühlschrank, mit Olivenöl, in einer Gastronorm-Schale auftauen lassen. Mit Alioli und Piri Piri bestreichen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und zu 80 % fertig backen. Das Brot vollständig abkühlen lassen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Das Brot kreuzweise 8 mal mit einem Sägemesser einschneiden und das Brot mit der Frühlingszwiebel, Butter und Käse füllen. Für die Garnierung einige Frühlingszwiebeln zurückbehalten. Das Brot noch 8 bis 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Petersilie und Frühlingszwiebel bestreuen.