Koreanischer BBQ-Bauchspeck

Zutaten

0,5 dl Kimchi-Sauce
10 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
10 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette 20 g Chilisauce
400 g Bauchspeck in Scheiben geschnitten
30 g Kimchi-Sauce
1 Packung Glasnudeln
3 Frühlingszwiebel in Ringen
30 g geröstete Zwiebeln
100 g Sojabohnensprossen
grüne Salatblätter

Zubereitung

Die Bauchspeckscheiben mit Zitronengras, Ingwer und Kimchi-Sauce marinieren. Einen halben Tag einwirken lassen. Den Grill erhitzen, eine Pfanne Wasser zum Kochen bringen und die Glasnudeln darin ca. 4 Minuten einweichen lassen. Kalt abspülen und abtropfen lassen. Marinaden-Flüssigkeit, Limettenschale und Saft mit der Chilisauce mischen. Die Fleischscheiben grillen und mit den Glasnudeln, Salat, Sauce, Bohnensprossen und Kimchi servieren. Ein paar Röstzwiebeln und Frühlingszwiebelringe darüber streuen.