Bresc BV

Mexikanische Süßkartoffel-Maissuppe

Zutaten

4
  • 1,7 l Gemüsebrühe 
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 450 g Maiskörner
  • 50 g gegrilltes Paprikapüree
  • 50 g Bresc Freshly chopped onion
  • 30 g Bresc Freshly chopped garlic 
  • 20 g Frühlingszwiebel
  • 10 g Bresc WOK Pfeffer
  • 10 g  Chorizo
  • 10 g glatte Petersilie
  • 8 g Bresc Ras el Hanout
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Süßkartoffel in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke weich braten. Knoblauch und Wokpfeffer hinzufügen und 2 Minuten braten. Dann die Hälfte der Gemüsebrühe, die Süßkartoffelwürfel und Ras el Hanout zugeben und zum Kochen bringen. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel gar ist. Paprikapüree, Maiskörner und den Rest der Brühe zugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Suppe pürieren. Die Chorizo feinschneiden und ausbacken. Die Suppe mit Chorizo, Mais und Frühlingszwiebeln garnieren.