Papayasalat

Zutaten

50 g geschälte Erdnüsse
3 Papayas
10 g Bresc gehackter Knoblauch
10 g Bresc Zitronengraspüree
10 g Bresc WOKPfeffer
100 g geschnittene grüne Bohnen
25 g Fischsauce
25 g Limettensaft
20 g Palmzucker
12 Kirschtomaten
5 g geschnittener Koriander
5 g geschnittene Pfefferminze
5 g Thai-Basilikum geschnitten
zusätzliche Kräuter zur Garnierung

Zubereitung

Die Erdnüsse hacken und rösten, bis sie duften und gebräunt sind. Die grünen Bohnen, den Knoblauch und das Zitronengras hinzufügen. Die Papayas schälen und das Fleisch auf der Mandoline zerkleinern. Mit etwas Salz in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Fischsauce, Limettensaft und Zucker mischen und durch den Salat mischen. Die Kirschtomaten halbieren und unterrühren. Direkt servieren mit den frischen Kräutern.