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Räucherlachs Rolade

Räucherlachs Rolade

Gebrauchte bresc Produkte

Zutaten

4
  • 1 kg Räucherlachs
  • 400 g Bresc Freshly chopped shallot (Frisch gehackte Schalotte)
  • 1 dl Sahne
  • 20 Kirschtomaten (verschiedene Farben)
  • 4 Gurkenbänder
  • 4 Salzstangen
  • 4 Stiele Schnittlauch
  • Ostindische Kirsche

Zubereitung

Die Schalotte anbraten, in ein Sieb geben und mit einem Löffel gut ausdrücken. Die Sahne zugeben und zu einem Drittel reduzieren. Das Ganze fein pürieren. Die Schalottencreme im Kühlschrank steif werden lassen.
Die Tomaten abziehen. Den Schnittlauch in Stücke schneiden. Die Gurkenbänder zu Türmchen zusammenrollen. Den Lachs auf ein Schneidebrett legen und mit Schalottencreme bestreichen. Diese zu einer Rollade zusammenrollen, im Kühlschrank steif werden lassen. Die Rollade in unterschiedlich dicke Scheiben schneiden. Mit den bunten Tomaten, ostindischer Kirsche, Gurkentürmen und Salzstangen garnieren.

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