Zutaten
10
- 1,5 kg Risottoreis
- 5 Schalotten, fein gehackt
- 5 Liter Gemüsebrühe
- 150 g Bresc Pesto Verde
- 250 g Parmesankäse, gehobelt
- 60 g Olivenöl
- 125 g Butter
- 10 Kirschtomaten und etwas Basilikum zum Garnieren
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Zutaten
Zubereitung
Die Schalotte in Olivenöl anbraten. Den Risottoreis dazugeben und kurz anbraten. Nach und nach die heiße Brühe dazugeben und weiter rühren, bis der Reis gar und cremig ist. 3/4 des Käses, das Pesto und die Butter unterrühren. Mit dem restlichen Parmesan, den Tomaten und dem Basilikum garnieren.
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