Salat von Little Gem mit Makrele

Zutaten

4 Little Gem
200 g gedämpfte Makrele
4 gekochte Rote Beete
1 Fenchel
1 Apfel
30 g Bresc Parrillada aio e Lemone
10 g Bresc Zitronengraspüree
30 g Joghurt
Siso purple

Zubereitung

Little Gem zerkleinern, waschen und trocknen. Rote Beete und Apfel in Würfel schneiden und mit der Hälfte des Aio e Lemone marinieren. Den Fenchel auf der Mandoline reiben und mit der anderen Hälfte des Aio e lemone marinieren. Joghurt mit Zitronengraspüree würzen. Die Rote-Beete-Mischung auf dem Salat verteilen, den Fenchel darüber streuen und die Makrele darüber verteilen. Das Gericht mit dem Joghurt beträufeln. Mit Siso purple garnieren.