Schokoladen-Ravioli

Zutaten

175 g Mehl
100 g Frischkäse
100 g Bresc Feigen-Tapenade
80 g Heidelbeeren
25 g Kakaopulver
15 g Olivenöl
10 g Bresc Black garlic puree (Schwarzes Knoblauchpüree)
5 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)
5 g Bresc Ras el Hanout
2 große Eier, verquirlt
2 dl Vanillesauce
1 Eiweiß
Salz
Kresse

Zubereitung

Das Mehl und das Kakaopulver über eine Rührschüssel sieben. Eier, Olivenöl und schwarzes Knoblauchpüree dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte dünn ausrollen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Den Frischkäse mit der Feigen-Tapenade und dem Ras el Hanout vermischen. Den Teig in 2 Scheiben teilen und auf 1 Teil kleine Haufen der Dattelmischung aufspritzen (auf 6 cm Abstand achten). Um die Teighaufen mit Eiweiß bestreichen und mit der anderen Teigscheibe bedecken.

Den Teig gut andrücken und die Ravioli mit einer entsprechenden Ausstechform ausstechen. Die Ravioli 1 Stunde auf einem Tuch ruhen lassen. Die Ravioli in wenigen Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Das Ingwerpüree mit der Vanillesauce mischen und mit den Ravioli servieren. Mit passender Kresse und den Heidelbeeren garnieren.