Süß-saurer Salat

Zutaten

2 Schalotten
3 Frühlingszwiebel
2 Staudensellerie
10 g geschnittener Schnittlauch
150 g Tofu
Schwarzer Pfeffer
2 Limetten, abgeriebene Schale und Saft
10 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
8 g Zucker
5 g geschnittener Koriander
5 g geschnittene Pfefferminze
50 g gehackte Erdnüsse
Öl zum Braten

Zubereitung

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte in Ringe schneiden mit der Limettenschale und dem Saft, Zucker und Zitronengras durch das Gemüse mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Aus dem Ganzen einen Salat zubereiten. Den Tofu in Streifen schneiden und unter Druck wegstellen. Trocknen tupfen und kräftig anbraten. Den Salat mit Tofu und Erdnüssen zubereiten.