Vietnamesischer Rindfleischsalat

Zutaten

Für den Salat

20 g Bresc gehackte Schalotten
10 g Bresc WOK Pfeffer
10 g Bresc Zitronengraspüree
10 g Bresc Ingwerpüree
500 g Rinderlende
10 g Sojasauce
5 g brauner Feinkristallzucker
20 g Sojaöl
1 Granny Smith Apfel
20 g Granatapfelkerne
10 g Thai-Basilikum
10 g Koriander
10 g Pfefferminze
20 g Röstzwiebeln
¼ Kopfsalat

Für das Dressing

12 g Zucker
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
10 g Fischsauce
5 g Bresc WOK Pfeffer
40 g Wasser

Zubereitung

In der Küchenmaschine eine Pasta aus Schalotte, Paprika, Zitronengras, Ingwer und Öl zubereiten. Die Rinderlende in dünne Scheiben schneiden und die Kräuterpaste, den Zucker und das Sojaöl hinzugeben und unterrühren. Mindestens eine Stunde lang marinieren lassen. Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen. Das Fleisch unter Rühren kräftig und schnell in etwas Öl anbraten. Den Apfel in Julienne schneiden und alle Zutaten miteinander vermengen. Den Salat direkt mit einigen Röstzwiebeln servieren.