Ingrédients
- 250 g de filet de poulet
- 1 l de bouillon de légumes
- 50 g de Madras Bresc
- 4 g de purée de gingembre Bresc
- 100 g d’aïoli classique Bresc
- 3 tranches d’ananas
- ½ oignon
- endive et / ou laitue pour la garniture
Produits Bresc utilisés
Ingrédients
Méthode de préparation
Frotter le filet de poulet avec 35 g d’épices Madras et le laisser reposer pendant une demi-heure, recouvert. Pocher le poulet dans le bouillon chaud. Laisser refroidir. Émincer les oignons et couper les tranches d’ananas en cubes. Couper le filet de poulet en dés et mélanger avec l’aïoli, le gingembre, l’oignon, l’ananas et 15 g de madras. Servir dans un verre à cocktail avec de l’endive et/ou de la laitue émincée.