Aubergine, shiitake au soja et à l'ail noir et panchetta au gorgonzola

Ingrédients

5 aubergines
250 grammes de mini shiitake
Bresc Soy Black Garlic glaze
500 grammes de gorgonzola ou de fromage à pâte persillée
250 grammes de panchetta
500 millilitres de mayonnaise

Méthode de préparation

Mélanger la mayonnaise avec une bonne cuillère à soupe de Soy Black Garlic glaze, dans un flacon pulvérisateur ou un sac. Réfrigérer.

Cuire ensuite les panchetta croustillantes au four. Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les faire griller également au four. Enduire les shiitakes du Soy Black Garlic glaze et les faire dorer brièvement à la poêle. Garder le tout au chaud, sauf le fromage.

Préparer l'assiette avec l'aubergine et répartir la panchetta, le gorgonzola et les shiitakes sur le dessus. Utiliser la mayonnaise au soja et à l'ail noir pour accompagner le plat et décorer avec du cresson et du gros poivre si vous le souhaitez.

Aubergine, shiitake et panchetta au gorgonzola