Brochette de porc avec sauce saté

Ingrédients

Pour la brochette

1 kg de filet de porc
12 g de purée d’ail Bresc
2 dl de ketjap medja
0,5 dl de sirop de gingembre
4 g de sambal badjak
bâtons à brochettes

Pour la sauce saté

2 l de sauce saté toute prête
½ l de lait de coco
50 g de purée de gingembre Bresc
25 g de purée d’ail Bresc
25 g de purée de citronnelle Bresc
25 g de WOKpiment Bresc, en purée

Pour la sauce aigre-douce

1 concombre
1 piment rouge
0,5 dl de vinaigre
12 g de sucre
sel selon votre goût

Méthode de préparation

Couper le concombre en quatre dans le sens de la longueur et retirer les pépins. Les couper à la chinoise.
Couper le piment, retirer les graines et pépins et détailler en fines lanières. Mélanger le sucre et le sel avec le vinaigre, chauffer légèrement et mariner le piment et le concombre dans ce mélange.
Couper le filet de porc en petits morceaux. Faire une marinade avec les ingrédients et mariner la viande pendant au moins une demi-heure. Faire tremper les pics pendant 20 minutes dans de l’eau tiède, pour qu’ils ne brûlent pas quand les brochettes seront sur le grill ou le barbecue. Enfiler la viande sur les pics à brochette. Pour la sauce saté, mélanger tous les ingrédients ensemble pour en faire une sauce. Faire chauffer le grill ou allumer le barbecue. Faire cuire les brochettes juste à point et servir avec des chips à la crevette (kroepoek), des oignons frits, des cacahuètes concassées et le concombre aigre-doux