Bresc BV

Cajun style Twister

Ingrédients

4
  • 4 pains Twister
  • 8 tr de poitrine de bœuf
  • 0,5 dl d’eau
  • 1,5 dl de vinaigre
  • 200 g de chou rouge, émincé
  • 100 g de crème fraîche
  • 25 g de cajun Bresc
  • 20 g de BBQ Soy & black garlic marinade Bresc
  • 20 g de purée d’ail supérieur Bresc
  • 20 g de ciboulette, hachée
  • 10 g de sucre
  • poivre et sel
  • huile

Méthode de préparation

Porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le cajun et le sucre et verser ce mélange sur le chou rouge. Mettre sous pression, de préférence sous vide, et laisser mariner. Mélanger la crème fraîche avec la purée d’ail et saler et poivrer. Couper la poitrine de bœuf en tranches et les faire frire avec un peu d’huile, badigeonner avec la marinade de soja et d'ail noir. Couper le pain twister et enduire les bords de coupe avec la crème à l'ail. Garnir le pain de chou rouge aigre-doux. Déposer les tranches de poitrine dessus et saupoudrer avec le reste de la crème. Garnir de ciboulette finement hachée.

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