Chicon farci avec gaufre de pomme de terre et houmous à l’ail fumé

Ingrédients

6 chicons (endives belges)
10 merguez
10 tranches de lard fumé
10 gaufres de pommes de terre
500 g de houmous nature
50 g de purée d’ail rôti Bresc
Cresson (pour la décoration)

Méthode de préparation

Séparez délicatement les feuilles du chicon et utilisez trois feuilles solides par portion. Garnissez-les de chair de merguez épicée, puis enroulez chaque ensemble dans une tranche de lard petit-déjeuner. Faites rôtir au four jusqu’à ce que le tout soit bien doré et cuit à cœur. Pendant ce temps, mélangez le houmous nature avec la purée d’ail fumé de Bresc pour obtenir une crème onctueuse et parfumée. Disposez une gaufre de pomme de terre chaude sur l’assiette, ajoutez une cuillerée de houmous, puis placez le chicon farci à côté. Terminez par un peu de cresson pour une touche fraîche.

Chicon farci avec gaufre de pomme de terre et houmous purée d’ail rôti Bresc