Ingrédients
10
- 2000 g de filet de chevreuil
- 250 g de mélange de champignons Bresc
- 75 g de purée d’ail noir Bresc
- sel et poivre
Produits Bresc utilisés
Ingrédients
Méthode de préparation
Mélanger le mélange de champignons avec l'ail noir. Si c'est trop épais, y ajouter un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement le filet et le badigeonner avec le mélange de champignons et d'ail. Cuire 4 heures à feu indirect à une température à cœur de 80 °C. Transformer en chevreuil effiloché et saler et poivrer. Couper en tranches de 1,5 cm et les saisir brièvement au barbecue à feu vif.
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