Bresc BV

Glace à la mangue avec mangue marinée au korma

Ingrédients

4
  • 4 boules de glace à la mangue à 50 g
  • 1 l de yaourt au lait entier
  • 2 dl de crème fouettée
  • 1 dl de purée de mangue
  • 20 g de purée de citronnelle Bresc
  • 20 g de Korma Bresc
  • 2 mangues
  • 4 tiges de citronnelle

Méthode de préparation

Mouiller un torchon propre et le placer dans une passoire. Mettre le yaourt dans le torchon et laisser égoutter pendant au moins 12 heures. Battre la crème fouettée en crème dure et mélanger avec le yaourt égoutté et la purée de citronnelle. Éplucher les mangues et les couper en cubes de 2 x 2 cm environ. Faire mariner la mangue avec le korma pendant 12 heures. Préparer 4 brochettes en enfilant la mangue sur les tiges de citronnelle. Verser une cuillerée de yaourt égoutté sur une assiette et y déposer la boule de glace à la mangue. Faire griller les brochettes de mangue sur le grill et les disposer contre la boule de glace. Garnir de cresson approprié et de quelques gouttes de purée de mangue.