Ingrédients
4
- 12 boules de glace au yaourt à 25 g
- 24 macarons à la pistache 250 g de rhubarbe
- 25 g de sucre gélifiant
- 10 g de purée de gingembre Bresc
Produits Bresc utilisés
Ingrédients
Méthode de préparation
Couper la rhubarbe en petits morceaux et bien la laver. Mélanger la rhubarbe avec le sucre gélifiant et cuire à feu doux. Laisser fondre le sucre gélifiant et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner de purée de gingembre et bien mélanger au fouet, laisser refroidir. Remplir les macarons avec les boules de glace et dresser 3 macarons de glace par personne sur une assiette. Répartir la compote de rhubarbe sur les macarons et garnir de cresson.
PS in foodservice