Pho Bo (Soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles de riz)

Ingrédients

1 l de bouillon de bœuf
200 g de bifteck, en tranches minces
100 g de germes de soja
100 g de nouilles de riz
60 g de sauce de poisson
20 g de WOKgingembre Bresc
10 g de WOKpiment Bresc
10 g de Thai green curry Bresc
5 g de coriandre, feuilles
4 feuilles de chou bok choy, en lanières
4 radis, coupés très fins
2 bâtons de cannelle
2 anis étoilés
1 cébette
1 citron vert, tranches

Méthode de préparation

Porter le bouillon de bœuf à ébullition dans une casserole. Ajouter les bâtons de cannelle, l’anis étoilé, la sauce de poisson, le curry vert, le gingembre et le piment. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux avec le couvercle sur la casserole. Retirer l’anis étoilé et les bâtons de cannelle. Faire cuire les nouilles de riz 8 minutes dans le bouillon. Ajouter le bok choy après 5 minutes. Hacher finement la cébette. Répartir les tranches de bifteck, les germes de soja, la cébette et les radis dans les bols et verser la soupe chaude dessus. Servir avec une tranche de citron vert et saupoudrer de coriandre.