Poffertjes aux épinards et mozzarella au yaourt salé

Ingrédients

250 g de yaourt turc
100 g d’épinards
80 g de myrtilles
50 g de Mushroom mix Bresc
50 g de chutney de tomates Bresc
50 g de crème fraîche
15 g de ghee (beurre clarifié)
16 tr de lard
12 fleurs comestibles
4 œufs
2 boules de mozzarella

Méthode de préparation

Mélanger la mozzarella, les œufs, la crème fraîche et les épinards et passer au blender pour obtenir un mélange lisse. Mettre un peu de ghee dans la poêle à poffertjes et faire dorer les poffertjes (mini crêpes rondes). Mélanger le yaourt turc avec le mix de champignons (Mushroom mix Bresc) et laisser reposer une heure au réfrigérateur. Disposer neuf poffertjes sur une assiette et quatre tranches de lard frit entre les poffertjes. Servir avec le mélange de yaourt et garnir de chutney de tomates, de myrtilles et de fleurs comestibles.