Bresc BV

Relish au chili et à l'ananas

Ingrédients

2 kg
  • 1 ananas
  • 20 g d’échalote hachée
  • 20 g de purée de citronnelle Bresc
  • 20 g de purée de piment rouge Bresc
  • 1 dl de vinaigre
  • 250 g de sucre
  • 4 feuilles de citron
  • 1 citron vert (zeste et jus)
  • 10 g d’amidon de maïs

Méthode de préparation

Couper l’ananas en morceaux. Porter tous les ingrédients à ébullition, sauf l’amidon. Mélanger l’amidon de maïs avec un peu d’eau et l’incorporer aux ingrédients tout en remuant. Faire cuire 5 minutes. Réduire légèrement en purée. Ajouter le zeste et le jus de citron vert selon votre goût.

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