Bresc BV

Risotto au Pesto Verde de Bresc et au Parmigiano

Ingrédients

10
  • 1,5 kg de riz pour risotto
  • 5 échalotes finement hachées
  • 5 litres de bouillon de légumes
  • 150 g de Bresc Pesto Verde
  • 250 g de parmesan râpé
  • 60 g d'huile d'olive
  • 125 g de beurre
  • 10 tomates cerises et un peu de basilic pour la garniture

Méthode de préparation

Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter le riz à risotto et faire revenir brièvement. Ajouter progressivement le bouillon chaud et continuer à remuer jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux. Incorporer 3/4 du fromage, le pesto et le beurre. Garnir avec le reste du parmesan, les tomates et le basilic.

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