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Salade au magret de canard avec couscous

Ingrédients

4
  • 2 magrets de canard
  • 200 g de couscous perlé
  • 30 g de couscous spice mix Bresc
  • 40 g de ciboulette
  • 10 g de thai red curry Bresc
  • 4 endives (cuites sous-vide)
  • 1 orange
  • Cresson
  • Huile d’olive
  • Poivre et sel

Méthode de préparation

Faire cuire le magret de canard sous-vide pendant 35 minutes à 60 ℃. Faire griller le magret sur le côté peau dans une poêle sèche et laisser reposer. Cuire le couscous al dente, puis y ajouter l'huile d'olive et le mélange d'épices couscous (couscous spice mix), saler et poivrer. Réduire le jus d'orange en un sirop et assaisonner de curry rouge. Couper l’endive en deux et la disposer sur une assiette. Dresser le couscous sur l'assiette et y déposer le magret de canard. Répartir le sirop uniformément sur le plat et garnir de cresson.

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