Bresc BV

Salade de pommes de terre aux courgettes gratinées

Ingrédients

4
  • 800 g de pommes de terre avec peau
  • 75 g de ricotta
  • 50 g de Pomodori marinati Bresc
  • 40 g de Erbe Italiano Bresc
  • 20 g de panko (chapelure)
  • 15 g de Tapenade Kalamata d’olives noires Bresc
  • 10 g de pignons de pin
  • 10 g de parmesan râpé
  • 1 courgette (coupée en deux en longueur et évidée)
  • 1/2 bouquet d’oignon de printemps, finement haché
  • 1/4 bouquet de persil, haché
  • 1 dl d'huile d’olive
  • poivre et sel

Méthode de préparation

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, laisser refroidir et couper les pommes de terre en deux. Mélanger l'huile d'olive avec l'erbe Italiano, le pomodoro marinati, le persil et l'oignon de printemps, puis saler et poivrer. Mélanger avec les pommes de terre tièdes. Travailler la ricotta avec la tapenade d'olives, les pignons de pin, la chapelure panko et le parmesan jusqu'à obtention d’un mélange homogène. Farcir les courgettes de ce mélange, faire cuire 20 minutes à 160 °C. Servir les courgettes sur la salade de pommes de terre.