Salade niçoise

Ingrédients

Pour la salade

1 laitue
1 oignon rouge
2 œufs
100 g de petites pommes de terre rondes
150 g de haricot verts
huile pour faire suer
2 tranches de thon frais
1 c.à.c. de thym
1 petit pot (60 g) de filets d’anchois de bonne qualité
2 c.à.s. de Peperoni marinati Bresc (morceaux de poivron)
2 c.à.s. Bresc Pomodori marinati (morceaux de tomate)
½ concombre
1 boîte de thon à l’huile

Pour la vinaigrette

0,3 dl de vin blanc vinaigre
0,2 dl de jus de citron
1 dl d’huile d’olive
sel et poivre selon votre goût
1 c.à.s. de purée d’ail Bresc
1 c.à.s. de moutarde de Dijon

Méthode de préparation

Laver la salade et la détailler grossièrement. Couper l’oignon rouge en rondelles. Éplucher le concombre et couper en dés.
Faire cuire les œufs, les peler et les couper en quatre. Blanchir les petites pommes de terre rondes et les couper en deux.
Blanchir les haricots verts et les couper en deux dans le sens de la longueur. Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde avec l’ail, le vinaigre, le jus de citron et l’huile. Assaisonner avec sel et poivre.
Mariner le thon avec le thym et griller un pavé sur un côté du thon. Saler et poivrer. Préparer la salade, les haricots et les pommes de terre avec suffisamment de vinaigrette. Remplir les assiettes creuses avec la salade et les autres légumes, l’anchois et le thon en boîte et garnir avec les tomates concassées et des morceaux de poivron. Dresser les tranches de thon grillé sur ce canapé.
Disposer les rondelles d’oignon et l’oeuf cuit sur la salade et disperser quelques gouttes de vinaigrette.
Conseil : Servir avec du pain au levain grillé.