Bresc BV

Sambal badjak

Ingrédients

1,5 kg
  • 2 pots de WOKpiment Bresc
  • 10 gousses d’ail
  • 300 g d’échalotes hachées Bresc
  • 10 noix de kemiri
  • 20 g de purée de gingembre Bresc
  • 20 g de purée de citronnelle Bresc
  • 100 g de sucre de palme
  • 4 g de terasi en poudre
  • 0,5 dl de ketjap medja
  • sel

Méthode de préparation

Faire brunir les noix de kimiri au four à 180°C et les broyer finement au mortier et pilon. Faire revenir le piment avec l’échalote et l’ail. Mélanger le gingembre, les noix de kimiri, le terasi et la citronnelle. Ajouter le sucre et le ketjap et faire cuire le tout ensemble quelques minutes. Remplir dans des pots en verre.