Bresc BV

Sauce de veau à la méditerranéenne

Ingrédients

0,5 l
  • 30 g d’échalotes hachées Bresc
  • 3 dl de Porto rouge
  • 5 dl de jus de veau
  • 10 g de purée roasted garlic Bresc
  • 10 g d’Erbe Italiano Bresc
  • 5 g de purée black garlic Bresc
  • 20 g de Pomodori marinati Bresc
  • 50 g de petits oignons argentés
  • 50 g d’olives noires
  • 1 dl d’huile d’olive
  • fécule de pomme de terre

Méthode de préparation

Faire cuire le Porto avec l’échalote et ajouter le jus de veau et l’ail noir. Hacher finement les petits oignons d’argent et les olives.
Faire réduire la sauce jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Ajouter maintenant les herbes, lier le jus éventuellement avec de la fécule de pomme de terre. Mélanger le jus avec les autres ingrédients, mais ne plus laisser bouillir.