Soupe épicée au brocoli

Ingrédients

2 têtes de broccoli
1 l de bouillon de légumes
1 l de lait de coco
20 g de WOKpiment Bresc
30 g de Thai green curry Bresc
30 g d’échalote hachée Bresc
20 g d’ail haché Bresc
30 g de purée de citronnelle Bresc
20 g de purée de gingembre Bresc
30 g de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
100 g de germes de soja
5 g de basilic thaï haché
5 g de coriandre hachée
1 petite petite boîte de pousses de bambou
250 g de pleurotes
huile pour la cuisson

Méthode de préparation

Couper les troncs en petits morceaux et les fleurons grossièrement. Les faire bien cuire et ajouter l’ail, le curry vert thaï, la purée de citronnelle, le piment, l’échalote et le gingembre, et faire revenir le tout. Mouiller avec le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition. Laisser doucement bouillir jusqu’à ce que le broccoli soit cuit. Détailler entre-temps les pleurotes et égoutter les pousses de bambou. Mixer la soupe en purée et assaisonner avec la sauce de poisson. Remplir les bols avec la garniture, verser la soupe dessus et garnir de coriandre et de basilic.