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Spaghetti à la carbonara aux racines de persil

Ingrédients

4
  • 4 racines de persil de taille moyenne
  • 2 œufs
  • 100 g de lardons fumés
  • 75 g de Pecorino Romano, râpé
  • 70 g de Mushroom mix Bresc
  • 30 g d’ail espagnol fraîchement haché Bresc
  • 40 g d’échalotte fraîchement hachée Bresc
  • 125 ml de crème fraîche
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • Poivre
  • Cresson

Méthode de préparation

Éplucher les racines de persil et les couper en spaghetti avec un coupe-spirale. Mélanger les œufs avec la crème et le fromage, poivrer. Garder un peu de fromage pour la garniture. Faire cuire les lardons fumés à feu moyen pour qu'ils soient bien croustillants. Ajouter l'ail et l'échalote en dernier. Réduire le feu et ajouter les racines de persil et le mélange de champignons (Mushroom mix). Bien remuer et ajouter le bouillon. Laisser mijoter avec le couvercle fermé jusqu'à obtenir une cuisson al dente. Retirer la casserole du feu et y incorporer le mélange de fromage, crème et œufs. Décorer avec le reste du fromage et des brins de cresson.

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