Ingrédients
4
- 500 g de farine
- 200 g de pesto au basilic Premium Bresc
- 100 g de beurre clarifié
- 100 g de Old Amsterdam (Vieil Amsterdam)
- 100 ml d’eau froide
- 15 g de purée d’ail du Beemster Bresc
- 10 g de sel
- 8 œufs
- cresson
- sel
Produits Bresc utilisés
Ingrédients
Méthode de préparation
Mélanger la farine avec les œufs, la purée d'ail, le sel et l'eau au robot de manière à obtenir une pâte ferme, légèrement collante. Laisser reposer la pâte 30 minutes hors du réfrigérateur. Faire bouillir un grand volume d'eau salée. Passer la pâte dans un presse-purée. Plonger la pâte dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que les spätzle remontent à la surface. Retirer les spätzle de l'eau et les rincer aussitôt. Faire revenir les spätzle dans le beurre clarifié et saler et poivrer. Servir les spätzle avec le pesto et le Old Amsterdam et garnir de cresson.
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