Ingrédients
4
- 2 betteraves rouges
- 2 aubergines
- 20 g Bresc Parrillada Aio e lemone
- 20 g d’ail espagnol fraîchement haché Bresc
- 80 g de Peperoni marinati Bresc
- 80 g de feta
- 1 dl d’huile d’olive
- 60 g de vinaigre balsamique
- poivre et sel
- cresson
Produits Bresc utilisés
Ingrédients
Méthode de préparation
Couper l'aubergine en quartiers et laisser mariner avec la moitié de l'huile, le Parrillada Aio e Lemone, l'ail, le poivre et le sel. Faire rôtir à couvert, au four à 200 degrés pendant 20 minutes. Réduire les aubergines en purée et assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du poivre et du sel. Faire un tartare de betterave rouge et assaisonner avec du vinaigre balsamique, du poivre et du sel. Garnir de Peperoni marinati, de feta et de cresson.
Thèmes connexes
Tags
PS in foodservice