Bresc BV

Velouté de panais à l’ail hollandais et au pesto

Ingrédients

4
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 500 g de panais
  • 100 g de crème fraîche
  • 75 g d’oignon fraîchement haché Bresc
  • 50 g de purée d’ail du Beemster Bresc
  • 40 g de pesto au basilic Premium Bresc
  • 30 g de beurre
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

Méthode de préparation

Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Éplucher les panais, les couper en petits morceaux, les incorporer à l'oignon ainsi que la purée d'ail et la feuille de laurier, et faire revenir le tout. Puis ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux. Retirer la feuille de laurier et ajouter la crème fraîche. Réduire la soupe en purée, saler et poivrer. Servir le velouté dans une assiette creuse et garnir de gouttes de pesto.