Truffe de pâté avec Caponata

Ingrédients

Pâté 1250 grammes
Bresc Caponata
Pain de seigle 300 grammes/ 10 tranches
Raisins secs
Dattes
Boules de pollen/pain croustillant

Méthode de préparation

Dans un robot culinaire, réduire en miettes le pain de seigle, les raisins secs et quelques dattes.

Faire de petites boules de pâté et les réfrigérer.

Rouler les boules de pâté dans le crumble. Dresser la caponata sur l'assiette comme indiqué sur la photo, ajouter la truffe et garnir avec un crumble/des boules de pâté pour la douceur.