Albondigas met pikante tomatensaus

Ingrediënten

Voor de albondigas

500 g gehakt half-om-half
20 g Bresc Knoflook gehakt
20 g Bresc Sjalotten gehakt
10 g Bresc Erbe Italiano
3 g Bresc Ras el hanout
10 g Bresc Rode peperpuree
3 g gerookt paprikapoeder
1 ei
50 g paneermeel
0,5 dl witte wijn
peper en zout

Voor de saus

4 Bresc Gepelde knoflookteentjes
20 g Bresc WOKpeper
10 g Bresc Rode peperpuree
40 g Bresc Sjalotten gehakt
2 blikjes gepelde tomaten
20 g Bresc Chimichurri
1 handje gehakte peterselie
olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Smoor, voor de saus, de sjalotjes aan met de knoflook in de olijfolie en laat het wat verkleuren. Voeg de gepelde tomaten, wokpeper en rode peperpuree toe en kook het goed door. Pureer iets maar houd het grof. Breng op smaak met peper, zout en de chimichurri. Voor extra pit kun je tijdens het koken wat cayennepeper toevoegen.
Meng alle ingrediënten voor de albondigas goed door elkaar en maak er balletjes van. Bak ze goudbruin in hete olie. Giet de saus erover en kook de balletjes even gaar. Serveer en bestrooi met de peterselie.