Atjar

Ingrediënten

1 kg

2 winterwortelen
200 g taugé
2 rode puntpaprika’s
½ witte kool
1 l natuurazijn
0,5 l water
400 g suiker
5 g zout
100 g Bresc Gemberpuree
peper en zout naar smaak
30 g Bresc Madras

Bereidingswijze

Snijd of rasp de wortel en de witte kool. Pluk de taugé. Snijd dunne reepjes van de paprika’s. Breng het water, azijn en de suiker aan de kook. Voeg de gember en madras toe. Breng op smaak. Giet het mengsel op de groenten en zet het in een afgesloten bak koud weg voor minimaal 3 tot 5 dagen. Schep de atjar tussendoor om.