Ingrediënten
10
- 10 st Crystal bread (desembrood met biersmaak)
- 60 pl Bündnerfleisch
- 5 st venkel
- 100g Bresc Parrillada aio e lemone
- 25 g pijnboompitten, geroosterd
- 10 tk salad pea
- 30 st Bresc Cherry tomatoes garlic parsley
Gebruikte bresc producten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de venkel dun op de mandoline. Vermeng met aio e lemone en marineer dit onder druk, bij voorkeur vacuüm. Snijd het crystal bread door en beleg de onderkant met de venkelsalade. Dresseer hierop de plakjes Bündnerfleisch. Garneer met de zoetzure tomaatjes en druppels aio e lemone. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en maak het af met salad pea.
Gerelateerde thema's
PS in foodservice