Bresc BV

Bloemkoolsoep met gebakken coquilles en verse truffel

Ingrediënten

4
  • 8 st coquilles
  • 1,2 l groente bouillon
  • 2 dl room
  • 350 gram bloemkool
  • 100 gram aardappelen
  • 70 gram Bresc Freshly chopped onion 
  • 40 gram Bresc Gamba marinade 
  • 30 gram Bresc Freshly chopped Spanish garlic 
  • 4 tk tijm
  • 1 st zwarte truffel 
  • cress

Bereidingswijze

Leg de coquilles in de gambamarinade en laat dit 1 uur in de koelkast intrekken. Schil de aardappelen en snijd ze in blokken. Maak de bloemkool schoon en snijd de bloemkool in dezelfde grootte als de aardappelen. Fruit de knoflook en ui aan met de tijm. Voeg de groentebouillon toe, laat dit 20 minuten koken tot de aardappelen en bloemkool gaar zijn. Voeg de room erbij en mix met een staafmixer tot een gladde soep. Laat de soep nog een keer opkoken. Snijd de truffels op de mandoline in dunne plakken. Bak de coquilles kort om en om in een koekenpan en dresseer twee coquilles in elke soepkom. Schenk de soep erbij en dresseer met de truffel.