Braziliaanse groentenspies

Ingrediënten

100 g Bresc Pruim en gember glaze
100 g Bresc Chunky salsa met grove tomatenstukjes
100 g olijfolie
50 g Bresc Marinade voor kip
5 g peterselie, plat
4 st biet, rood
4 st biet, geel
4 st biet, Chiogga
4 st pita broodje
2 st little gem
1/2 st knolselderij
peper, zout

Bereidingswijze

Schil de bieten en knolselderij en snijd in plakken. Zorg ervoor dat de plakken allemaal dezelfde grootte zijn. Marineer in olijfolie, peper en zout. Gaar de groenten per soort sous-vide gedurende één uur op 80 ℃. Steek de barbecue aan en breng naar 120 ℃. Rijg de groenten om en om aan de spies, smeer licht in met Marinade voor kip en grill gedurende 30 minuten. Halveer de little gem en grill tevens op de barbecue. Lak de spies voor het serveren met Pruim en gember glaze. Verhit de pitabroodjes kort op de barbecue. Snijd de spies aan en serveer tussen de pitabroodjes. Garneer met de gegrilde little gem en maak af met Chunky salsa en platte peterselie.