Christmas pudding

Ingrediënten

260 g roomboter
260 g lichtbruine basterdsuiker
125 g gedroogde cranberry's
125 g gedroogde pruimen
125 g zelfrijzend bakmeel
80 g whiskey
40 g bakpoeder
25 g Bresc Ras el hanout
6 g Bresc Black garlic puree
6 g Bresc Gemberpuree
6 g speculaaskruiden
125 ml esdoornsiroop/ahornsiroop
5 st eieren
1 st citroen
zonnebloemolie

Bereidingswijze

Vet de puddingschaal in met de zonnebloemolie. Rasp de citroen boven de vorm tegen de wanden. Schenk de siroop in de vorm. Pureer de cranberry's, pruimen, whiskey, ras el hanout, knoflookpuree en gemberpuree. Roer de boter en suiker luchtig. Voeg de vruchtenpuree toe en meng tot een gladde massa. Spatel het bakmeel, bakpoeder en speculaaskruiden erdoor. Schep in de vorm en dek af met bakpapier. Dek af met een bord. Plaats de vorm in een pan en vul deze tot onder de rand met water. Stoom de pudding met de deksel erop ongeveer 1,5 uur. Laat de pudding erna 20 minuten afkoelen in de vorm tot je hem stort.