Ingrediënten
10
- 2,5 courgettes
- 50 g Bresc Knoflook gehakt
- 100 g sjalot gehakt
- 50 g Bresc Citroengraspuree
- 75 g Bresc Madras
- 50 g Bresc WOKgember
- 1,3 l groentebouillon
- 1,3 l room
- 50 g gesneden bieslook
- 25 g gesneden koriander
- 1 zoete aardappel
Gebruikte bresc producten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de courgettes in stukken maar houd een beetje apart, snijd dit fijn als garnituur en bak de rest goed aan, voeg de knoflook, sjalot, sereh, gember en madras toe en smoor ze mee. Blus af met de room en bouillon en breng aan de kook. Snijd ondertussen de zoete aardappel in blokjes en kook ze beetgaar, giet af en stoom ze droog. Kook zachtjes de courgette gaar en pureer de soep. Vul de koppen met de soep, groentes, bieslook en koriander.
PS in foodservice